Chè đậu xanh nước dừa xiêm

Subject: Chè đậu xanh nước dừa xiêm Sun May 31, 2009 5:02 pm

Dừa xiêm nhỏ trái, da màu xanh, nước ngọt đậm đà. Trái dừa xiêm
giá trị kinh tế không cao lắm khi để khô. Do đó, người dân thường trồng vài cây
trong vườn để lấy nước uống và đặc biệt là để nấu chè. Đó là chè đậu xanh nước
dừa xiêm.

Muốn nấu được món chè này, ta chỉ cần độ 10 trái dừa xiêm
(loại dừa nạo, chưa đến độ cứng cại), khoảng 200 gam đậu xanh cà là đủ dùng cho
năm thực khách.

Dừa bẻ xuống chặt lấy nước cho vào nồi cùng với đậu xanh (đã
đãi vỏ) đun trên bếp với ngọn lửa nhẹ. Kế đến, ta tách phần da của tàu dừa chuốt
thành một con dao mỏng như lá lúa để nạo cơm dừa thành từng sợi như sợi bánh
canh để sẵn ra thau. Sau khi đậu đã mềm, tiếp tục cho cơm dừa vào cho tới khi
cơm dừa vừa đủ độ chín (nhớ đừng để cơm dừa mềm quá mất ngon) thì nhấc nồi chè
xuống.

Nếu ai “hảo ngọt” một chút, thì hãy thêm một ít đường cát
trắng trước khi nhấc xuống, bằng không để như thế mà dùng thì cũng đủ độ ngọt
rồi !!.