Đậu hủ Tì Bà

Subject: Đậu hủ Tì Bà Sun May 31, 2009 5:01 pm

Nguyên liệu:
2 miếng đậu hủ trẳng
150g nõn tôm
1M sup củ hành
tây,bằm nhuyễn
1 lưng chén nước dùng gà hoặc heo
1/2M sup dầu hào
1
trứng gà
dầu để chiên

Cách làm:
Đậu hủ rửa sơ,sau đó bóp
cho nhuyễn(lưu ý là không dùng đậu hủ non,vì đậu hủ non mềm và nước hơi
nhiều,món ăn dể bị bể nát,không đẹp)

Nõn tôm rửa sạch thấm cho ráo nước,cho một ít muối vào quết
nhuyễn,sau đó cho phần tôm quết vào đậu hủ+hành tây băm,nêm gia vị muối và tí tí
bột nêm cho vừa ăn,trộn đều tất cả,dùng từng chiếc muỗng phết ít dầu lên mặt
muỗng,cho phần đậu hủ tôm vào ém chặt,tạo hình như chiếc đàn tì bà xinh xinh,và
đem hấp cách thủy khoảng 5-7 phút,nước hấp đậu hủ đừng để sôi hùng hục,vì như
vậy đậu hủ hấp xong sẻ bị già,ăn không mềm mại,nước sôi vặn lửa vừa phải hấp đậu
sẻ rất ngon,khi đậu hấp chín cho ra ngoài để nguội,sau đó gở từng miếng đậu ra
ngoài.

Trứng gà đánh tan,nhúng từng miếng đậu hủ vào trứng rồi đem chiên
dầu cho vàng, khi đậu chiên vàng cho ra giấy thấm cho ráo dầu và sắp đậu hủ ra
dĩa.

Cho 1 cái quánh nhỏ lên bếp, đổ phần nước dùng gà vào cho dầu hào
và tí xíu đường vô nấu sôi,dùng một ít bột năng hòa với nước,cho vào quánh đảo
đều,khi nước sốt sanh sánh là được, dùng phần sốt này rưới lên đậu hủ,dọn món ăn
lên dùng nóng.

Lưu Ý:

nếu thích ăn thêm cải, các bạn có thể dùng cải ngọt hay cải thìa
luộc, rồi lót cải bên dưới, bên trên sắp đậu hủ lên và rưới nước sốt, cải và đậu
thấm nước sốt ăn cũng rất ngon.
Đậu hủ Tì Bà DH2

cho đậu vào những cái muỗng để tạo hình

Đậu hủ Tì Bà DH3

đậu hủ tì bà ăn kèm với rau luộc